ひと手間かけた「大根そば」

言葉で「年の瀬」には押し迫った、あわただしい感じが含まれていたりしますよね。

さて、年越し蕎麦といえば、つゆだくだくの天ぷらのせを召し上がるご家庭も多いと思います。

定番の蕎麦メニューに、一手間かけてみたいと思います。

ひと手間かけた「大根そば」

ちょっとした手間をかけたら 家族も「おっ!!」ってなるかなーと期待をもって作りました。

材  料

そば 2束(冷凍めんなら時間短縮)
大根 適量
カイワレ大根 1パック
梅干し、 適量
めんつゆ濃縮、つけそば用に薄める

作り方

1、大根は、皮をむいて千切りにします。(道具を使うと簡単)

大根に塩を少々振りかけて、10分ほどおいて しんなりしたら、水気を絞ります。

カイワレは、根元を切っておきましょう。

2014-09-28 20.10.07

2、そばを表示時間通り茹でます。

私は、冷凍のお蕎麦をよく使います。冷凍お蕎麦の中にレンジでチンするタイプがあります。
このタイプのお蕎麦は「チン」した方がおいしいです。

茹でると少しハリがなくなります。

冷凍そば

3、 茹であがったら冷水でしめて、しっかり水気をきって「 1」の大根とカイワレ大根を混ぜ合わせて、器に盛り付けます。

刻んだ梅干しや、のり、ゴマをのせると風味が増します。




 失敗は、成功を生む

実は・・・試作に失敗してたんです。

大根を塩もみ忘れてました。

(4人分作らなきゃいけないのに 冷凍のお蕎麦が3つしかない。

「・・・・大根でかさ上げしよ」っ。と思いついたまでは良いのですが

塩もみしてなかったら、食べにくいし ツルツルと蕎麦がはいらなくて、 がっぷがっぷ食べる感じでした。

皆さまが作られるときは、 大根は塩もみして 下さい。

大根を入れすぎない方が 良いかと思います。

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