男の料理は豪快に！フライパンで簡単にできる！ローストビーフ

私の超お得意メニューの一つ フライパン一つでできるローストビーフ。
O型は、細かいことは気にしてはイケマセン。 

肉は、男の料理だ~！    ということで、今日のシェフは息子が担当します。  

（2014.夏）

男の料理は豪快に！フライパンで簡単にできる！ローストビーフ

ローストビーフの下ごしらえ

 ※　ローストビーフは、安いお肉でもそれなりの代物になりますが、 やはりグラム600～700円くらいのお肉が味が断然いいと思います。

（それ以上高いと、反対にもったいないかなと思います）  

1、牛肉に、塩を全面にふってザラザラがなくなるまでよくすり込みます。

ラップでくるんで、しばらく寝かせます。

（10分～30分） 急ぎの場合は、すぐでもいいかもです。

 いざ！作るぞ。

サラダ油を熱し、にんにくを入れ香りをつけます。

お肉を焼きます。

両面をこんがり焼き目をつけたらワインを、お肉がつかる半分ちょい上まで入れます。

（ワインは、お手頃のお安い物を使いました） 一緒にお醤油も入れます。

お醤油は、創味のつゆがおすすめです。

このつゆは、万能ですね。1000ｍｌで700円くらいです。

イオンでもコープでも売っています。

仕上がりはここで決まります！！

■ 弱火で煮ます！！時間は３分～５分 裏面もひっくり返して。

時折、火が通りすぎて固くならないようにお箸でグニョグニョして柔らかさを確認しながら煮ます。

（それぞれのご家庭の火力は、違うと思うので　お肉に触った感見てください。）

息子「グニョグニは、どのくらい～？まだ～？もういいの～？」 と再三聞いてくる。  

母「ん～。適当。もうちょとかなあ。」  

息子「アバウトすぎるやん。(￣^￣)ゞ」

などと親子の会話も弾みます。    

 ■  蓋をして1時間～寝かせます。

（急ぐときは、アルミホイルでくるんで　その間にソースを作ります。  

冷ましている間にソースを作りましょう

お肉を取り出し お肉をゆでたワイン+醤油を１，５カップ位を半分くらいに煮詰めます。 煮詰めたソースの中にバルコサミ酢とかマーマレードジャムとか    

ちょっと酸味のあるものを足すと「あなたも一流シェフ」と呼ばれるくらいの味にしあがします。

（初めてだと、つい煮詰めてしまいがちになりますが、そんなときは。お肉を煮たワインを足してください。

程よく薄まります。）  

あとがき

ローストビーフを作るレシピに香味野菜などを使っています。
使わなくても美味しく仕上がります。

本格的なソースまでささっとできちゃう逸品です。

お肉とお酒と美味しい醤油があれば、たいてい失敗なく作れます。

調味料を凝れば、家庭のローストビーフから一流ホテルの味迄近づけられます。

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