ポテトサラダ栗原はるみ風レシピ

我が家の畑より、新じゃがいもが届きました。

じゃがいもは、暖かい夢を届けくれる野菜です。

なので、、、じゃがいもを使った定番料理のひとつ、「ポテトサラダ」を作りました。

 

ポテトサラダを作るコツと、さらにおいしくなる隠し味の一つをご紹介します。

 

 

ポテトサラダ栗原はるみ風レシピ

栗原 はるみさんのレシピは、無駄がなくておいしくできます。

今回は、じゃがいもを使った「ポテトサラダ」。

じゃがいもはもちろん、きゅうりやたまねぎ、それぞれのよさを生かすことで、ポテトサラダはさらにおいしくなります。

 

 

おいしいポテトサラダを作るコツ

【ポイント その1 じゃがいもを蒸す】

じゃがいもは、皮をむいてしまうと、茹でている間にじゃがいも本来のうま味が逃げてしまいます。

栗原はるみレシピ
じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま蒸気の上がった蒸し器に入れて、25~30分間強火で蒸す。竹串がスッと通るようになったら取り出して、熱いまま皮をむく。ボウルに入れ、スプーンなどで粗めにつぶし、粗熱を取る。

蒸す理由は、じゃがいもを茹でると水っぽくなるからですね。

 

■ 私は、蒸し器を出すのが手間なので、レンジで「チン!」します。
  

竹串がないので、爪楊枝をさして、
ブスッと通るようになったら取り出して、熱いまま皮をむきます。

レンジ500Wで6~8分が目安ですが、大きさや量によって変えてくださいね。

 

 

新じゃがは、キッチンペーパーでツルンとむけます。

でも

「熱い!!」

 

このまま塩を振ってかけても美味しい。

子供のおやつに最高です。

 

脇役の野菜にも丁寧に下こしらえする

 

【ポイント その2 きゅうりは3mm幅】

ジャガイモを「チン」している間に他のお野菜の下ごしらえをします。

 

 

■ きゅうりは、歯ごたえがある方が良いので 3mmに切ります。

 

■ 軽く塩もみして5分置きます。

 

【ポイント その3 玉ねぎスライスはさらし過ぎないこと】

玉ねぎスライスはさらし過ぎると、玉ねぎの風味が抜けてしまうそうです。

10分くらい水にさらします。

 

 

私は、玉ねぎの辛味が苦手なので2時間くらいさらしてしまった・・・。

(=゚ω゚)ノ

 

 

■ 水にさらした後、キッチンペーパーで軽く水気を切ります。

 

 

細かくほぐさないのが「栗原はるみ風」

■「チン」したジャガイモをフォーク、スプ―ンなどを使ってお好みの大きさにさっくりほぐします。

調理人の個性が出ます。

ざっくりすると、ダメではなく、ジャガイモのほどよい個性を出せるかどうかが、主婦の腕の見せ所ではないでしょうか。

 

 

玉ねぎ、きゅうり、他 人参とかハムがあれば、彩り良いですね。

混ぜ合わせる
じゃがいもが冷めたらきゅうり、玉ねぎ、ハムを入れ、マヨネーズを加えてさっくりと混ぜ、塩、こしょうで味を調える。

 

 

野菜のアクを全てなくすより、少しえぐみを残すと季節が感じとる事ができます。

 

 

美味しくなる「おまじない」隠し味登場

コンソメを 少し足してうまみを補います。

美味しくなる「おまじない」です。 

 

■ コンソメ、マヨネーズを加えてさっくり混ぜます。

 

 

 

隠し味 2番弟子登場

 

■ コショウは、現場を引き締める棟梁の弟子のような存在です。

  ポテトには、黒胡椒が合います。

 

 

 

盛り付け

 

■ 写真写り良いように、少しお直し。

 

 

 

 

盛り付け

できました。

ブログ用の写真には、せっかくなので器にこだわってみました。

 

 

あとがき

ポテトサラダを作るコツは、水分の調整。
そして、さらにおいしくなる隠し味が大切なのです。

「家庭料理の定番」だからこそ隠し味に愛があるのです。

 

栗原 はるみさんのレシピは、無駄がなくておいしくできます。
なぜなら「作る人」の事を考えての時間や手順を教えてくれるからです。

はるみさんの料理の基本をやってみて、自分でアレンジできる凄さは、日々研究されているからだと思います。

 

 

 

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