大きなパプリカもぺろり!ペペロナータ

ねっとりとした食感と甘酸っぱさのゼツミョーーなハーモニー。

大きなパプリカもぺろり!ペペロナータ

「ペペロナータ」( peperonata)は、イタリア料理で、パプリカ、トマト、玉ねぎ、ニンニクにオリーブオイルをくわえて、とろ火で煮込んだ料理のことです。

冷やしたペペロナータはアンティパストの一品として、また温かいペペロナタは魚や肉料理の付け合せにします。

※アンティパスト(AntipastoもしくはAntipasti)とは「食事の前の」という意味で、つまり前菜の事ですよ。

 

作り方

材料(2人分)
パプリカ・・・・・・・・・各1個
タマネギ・・・・・・・・・1/6個
ニンニク・・・・・・・・1片
EVオリーブオイル・・・・適量
白ワインビネガー・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・・・・一つまみ

■ お鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクをみじん切り。

いい感じに香りがただよってきたら、玉ねぎをどさっといれます。

■ 玉ねぎがしんなりしてきたら、ザクザク切ったパプリカを炒めます。

■ お塩をパラパラと、ワインビネガー(なかったらお酒とちょっとお酢を同等分量)

■ ふたをして20分。

 

注意 )途中、焦げないよう水を少し足してね。

 

調理のポイント

薄皮を取ってた方が食感がよくなります。

熱湯をくぐらしたらさっとむけます。トマトの湯むきと同じですね。

 作った感想

新しいパプリカの調理法で美味でした。

冷やした方が私は、好きです。

味が物足らないときは、ドレッシングを少し足すといいかもしれませんね。

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