簡単!ゆで豚の冷製の作り方

お酒のおつまみに、冷たい一品があるとうれしいです。

我が家での人気メニューを紹介します。

サッパリ風のタレが、この料理のポイントです。

簡単!ゆで豚の冷製の作り方

材料(4人分)

豚肉・・・・・・・300グラム
長ネギ・・・・・・1~2本
生姜・・・・・・・少々
昆布(10(ブタ㎝角)・・1枚

【A】
日本酒・・・・・・大さじ5
みりん・・・・・・大さじ3
濃口醤油・・・・・大さじ2 1/3
砂糖・・・・・・・小さじ1弱

【B】
淡口醤油・・・・・小さじ1
豆板醤・・・・・・小さじ1/3
ごま油(焙煎していないのがベスト)・・・・・大さじ1 1/2
酢・・・・・・・・大さじ1 1/2
タマネギの絞り汁・大さじ1

 

下ごしらえ

 

■ 豚肉は、たこ糸で縛っておきます(タコ糸がなければ、普通の糸でもOKです)

■ 鍋にたっぷりの水(豚肉がひたるくらい)に長ねぎ、生姜、昆布を入れて、沸とうしたらしばったブタを入れて、35~40分ほどゆでます。

 

■ ったら、そのまま置いて冷まします。

 

タレを作る

 

■ 鍋に【A】日本酒、みりん、醤油、砂糖を入れて熱し、煮詰めます(1割になるくらい)

■ そこに【B】醤油、豆板醤(なかった時は、味噌に唐辛子を入れて代用)、ごま油、酢を加えます。

■ 余裕あれば、玉ねぎのしぼり汁を混ぜます。 なくても、美味しいです。

 

盛り付け

■ 冷めたお肉を食べやすい厚さに切ります。

■ 合わせた調味料をかけて、野菜などを盛りつけ添えます。

 

 

まとめ

調理法は、とってもカンタン。

タレの斬新さで、我が家の人気メニューになりました。

一回目は、モモを使いましたが、ものたらない食感でした。

肩ロースの方が柔らかく仕上がって、美味しくできました。

 

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