男の料理は豪快に!簡単にできる!ローストビーフ

とっても簡単なごちそう!

私の超お得意メニューの一つ フライパン一つでできるローストビーフ

分量も適量、焼く時間も肉をみて・・・味付けざばっと!!!

O型は、細かいことは気にしてはイケマセン。  

肉は、男の料理だ~。

 

    ということで、今日のシェフは息子が担当します。  

(2014.夏)

 

下ごしらえ

 ※ ローストビーフは、安いお肉でもそれなりの代物になりますが、 やはりグラム600~700円くらいのお肉が味が断然いいと思います。 (それ以上高いと、反対にもったいないかなと思います)  

1、牛肉に、塩を全面にふってザラザラがなくなるまでよくすり込みます。

ラップでくるんで、しばらく寝かせます。

(10分~30分) 急ぎの場合は、すぐでもいいかもです。

 

ローストビーフ  

 作り方

サラダ油を熱し、にんにくを入れ香りをつけます。

お肉を焼きます。

両面をこんがり焼き目をつけたらワインを、お肉がつかる半分ちょい上まで入れます。

(ワインは、お手頃のお安い物を使いました) 一緒にお醤油も入れます。

 

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お醤油は、創味のつゆがおすすめです。

このつゆは、万能ですね。1000mlで700円くらいです。

イオンでもコープでも売っています。

仕上がりはここで決まります!!

お肉をレアにするかミディアムにするかは、ここで決まります!!

弱火で煮ます!!時間は3分~5分 裏面もひっくり返して。

時折、火が通りすぎて固くならないようにお箸で

グニョグニョして柔らかさを確認しながら煮ます。

 

(それぞれのご家庭の火力は、違うと思うので お肉に触った感見てください。)

ローストビーフ

 

息子「グニョグニは、どのくらい~?まだ~?もういいの~?」 と再三聞いてくる。  

母「ん~。適当。もうちょとかなあ。」  

息子「アバウトすぎるやん。( ̄^ ̄)ゞ

料理番組やったら、視聴者のみなさんからクレームきますよお母さん」

 

などと親子の会話も弾みます。    

 

  蓋をして1時間~寝かせます。

(急ぐときは、アルミホイルでくるんで その間にソースを作ります。  

 

 

冷ましている間にソースを作りましょう

お肉を取り出し お肉をゆでたワイン+醤油を1,5カップ位を半分くらいに煮詰めます。 煮詰めたソースの中にバルコサミ酢とかマーマレードジャムとか    

ちょっと酸味のあるものを足すと「あなたも一流シェフ」と呼ばれるくらいの味にしあがします。

(初めてだと、つい煮詰めてしまいがちになりますが、そんなときは。お肉を煮たワインを足してください。

程よく薄まります。)  

 

 

まとめ

いろんなネットでは、ローストビーフを作るレシピに、

香味野菜などを使っていますが あえて使わなくても美味しく仕上がります。

 

待ち時間があるだけで、やることは本当に簡単。

本格的なソースまでささっとできちゃう逸品です。

 

 

秘亭より一言

お肉とお酒と美味しい醤油があれば、たいてい失敗なく作れます。

調味料を凝れば、家庭のローストビーフから一流ホテルの味迄近づけられます。

 

 

 

 

 

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